Torta di carote

Questa torta è stata la prima che io abbia mai provato a fare, una quindicina d’anni or sono, per cui le sono molto affezionata. 🙂
Per molto tempo non ho potuto far altro che questa, perchè mi veniva puntualmente richiesta ad ogni occasione mangereccia.

La ricetta originale l’avevo trovata su un ricettario della Cameo con delle bellissime foto a colori che per me era una vera e propria fonte di ispirazione e quindi ve la ripropongo volentieri.

Torta di carote e mandorle 


Ingredienti:

  • 150 g. di farina 00
  • 100 g. di amido di mais (frumina)
  • 300 g. di carote già pulite
  • 100 g. di mandorle
  • 180 g. di zucchero
  • 3 uova
  • 150 g. di burro a temperatura ambiente
  • la buccia grattugiata di 1 limone non trattato
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo

Lavate per bene le carote e pulitele. Asciugatele bene con un panno e mettetele nel mixer per tritarle, unendo anche le mandorle e, infine, lo zucchero.

Montate a neve ben ferma gli albumi delle 3 uova e mettete i tuorli in un’altra ciotola, unendovi anche il burro e mescolando energicamente. Ottenuta una bella crema, unite anche la farina, setacciata con la frumina e il lievito, e dopo un po’ anche il composto di carote e mandorle.
Infine, amalgamate gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non far sgonfiare il composto.

Versate il tutto in uno stampo per dolci imburrato e infarinato e infornate (in forno già caldo) a 180° per una cinquantina di minuti.

Io decoravo sempre la torta con delle carotine di zucchero (proprio della Cameo) molto carine, ma stavolta ne ho fatto a meno.

Torta di carote e mandorle 

Ho trovato una versione di questa ricetta sul forum di Giallo Zafferano, da cuocere nel microonde! Ve la segnalo, così se non avete molto tempo potete provarla: http://www.giallozafferano.it/forums/dolci/1066-torta-di-carote-per-microonde.html.
Io l’ho fatto ed è venuta benissimo… certo al forno tradizionale ha un qualcosa in più, ma per fare velocemente un buon dolce per la colazione va benissimo il microonde!

Torta di caroteultima modifica: 2008-07-28T10:47:00+00:00da il_cercat0re
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6 pensieri su “Torta di carote

  1. Complimenti è bellissima e dalla foto si deduce che deve essere anche molto soffice!davvero buonissima …perdonami ma tu hai scritto amido di mais e poi frumina, siccome l’amido di mais corrisponde alla maizena e la frumina invece è un’altro amido tu cosa hai messo???grazie, e a presto, complimenti ancora

    baci

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