Melanzane “a barchetta”

Le melanzane “a barchetta” sono delle melanzane ripiene tipiche del sud Italia. Come sempre, le versioni della ricetta sono tante e io vi propongo quella della mia famiglia. Ingredienti (per 2 persone): 2 melanzane lunghe 6 pomodorini 1 fetta di pane vecchio 1 spicchio d’aglio basilico, sale, olio, parmigiano q.b. Tagliate le melanzane per il verso della lunghezza e svuotatele … Continua a leggere

Cannelloni in crema di taleggio

Dopo la versione tradizionale, ecco una saporitissima variante.Questi cannelloni sono farciti con funghi, piselli, mortadella e taleggio e sono conditi con una crema di taleggio. Ingredienti (per 6 cannelloni): 6 rettangoli di pasta all’uovo fresca per lasagna 200 gr di funghi 100 gr di piselli un pezzo di mortadella da 100 gr 250 gr di taleggio vino bianco, parmigiano, latte, … Continua a leggere

Cannelloni

Un classico della cucina italiana: i cannelloni! Tipico piatto domenicale da pranzi in famiglia e dalle mille varianti, in base alle tradizioni familiari e regionali. Questa che vi presento è la ricetta classica della mia famiglia, semplice e gustosissima. Ingredienti (per 6 cannelloni): 6 rettangoli di pasta all’uovo fresca per lasagna 400 gr di carne tritata 100 gr di ricotta … Continua a leggere

Piadine con patate e scamorza affumicata

Le piadine sono davvero un’ottima soluzione quando si è a corto di tempo. Con quelle pronte, basta metterle al forno con qualche formaggio, del prosciutto o della mortadella o dei pomodorini e in 10 minuti si è a tavola. Queste le ho fatte io, grazie al suggerimento della mia collega Isabella, e sono stata davvero sorpresa di scoprire che sono … Continua a leggere

Premio Amicizia

Grazie a Ciccioria per avermi assegnato questo premio!   REGOLAMENTO: al ricevimento del riconoscimento, citare il nome di chi vi ha ritenuto suo amica/o mostrando il nome del suo blog o profilo. Scegliere un minimo di 7 profili o blog che sono i tuoi amici o che ritieni siano meritevoli della tua simpatica attenzione. Mostra il loro nome e avvisali … Continua a leggere

Formaggio fatto in casa

Ebbene sì, c’ho provato anche io… Mi sono lasciata tentare dalla semplicità del procedimento e dai recenti fatti di cronaca (la truffa del formaggio avariato… sig) e ho pensato che se fossi riuscita a fare il formaggio in casa sarebbe stato un gran bel risparmio di denaro e una salvezza per la salute! Certo, l’Italia è il paese dei buoni … Continua a leggere

Pizza con patate, fontina e ricotta salata

L’iniziativa Pizza Gourmet di Precisina merita almeno un’altro post, oltre a quello della pizza Cas’e ova! Venerdì sera avevo preparato le barchette di carne ripiene con “purè” e piselli e mi era avanzato il composto di patate,  ricotta e parmigiano, per cui sabato ho pensato di recuperarlo su una bella pizza… ottimo! Ingredienti: Impasto della pizza: 500 gr di farina 00 … Continua a leggere

Ciambellone con ricotta aromatizzato alla frutta

Sembrerà incredibile, ma penso che questo sia stato il primo ciambellone che ho fatto nella mia vita! Non so bene perchè, se dovuto alla mancanza dello stampo o semplicemente non mi è mai venuto in mente di farlo, ma è andata così… Poi mi ero messa in testa questa cosa di fare un dolce con la ricotta, eliminando il burro, e … Continua a leggere

Dolcetti al cocco superfacili

Odio quando avanzano gli albumi… Non so mai cosa farci. Oggi avrei buttato quelli di 2 uova perchè non mi andava proprio di inventarmi niente, ma il destino mi ha condotto a questo blog di Sara con un link “Consumare gli albumi” che ha inevitabilmente attirato la mia attenzione! La ricetta di Sara (http://ildolcemondodisara.blogspot.com/2009/01/biscottini-al-cocco.html) riprendeva a sua volta quella di … Continua a leggere

Stelle ripiene di speck, provola e patate

Adoro la pasta ripiena, in particolare i ravioli e i tortellini… buonissimi! Ho realizzato questi ravioli a forma di stella (è l’unico stampino che ho! ;P ) e li ho riempiti di un saporitissimo composto a base di speck, provola e patate. Ecco la ricetta nei dettagli (per 4 persone): 250 gr di semola rimacinata 3 uova piccole-medie 1 cucchiaio d’olio un … Continua a leggere