Mani in pasta

Questi profumatissimi panini sono molto adatti per accompagnare un fresco antipasto o aperitivo estivo.  

Ingredienti (per una decina di panini):

• 500 gr di farina 00
• un po' meno della metà di un cubetto di lievito di birra
• mezzo bicchierino (di quelli da caffè) di pesto
• 3/4 cucchiai di pecorino romano grattuggiato
• sale, zucchero qb

Preparate la fontana di farina e al centro mettete il lievito di birra fatto sciogliere in un po' di acqua tiepida. Aggiungete un cucchiaino di zucchero e impastate per bene, aggiungendo, se serve, altra acqua tiepida.
Quindi, aggiungete un pizzico di sale, il pecorino grattuggiato e il pesto e continuate a impastare.

Quando l'impasto è liscio e omogeneo, copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare al caldo e in un luogo dove non ci sono spifferi. Con il caldo di questi giorni un'oretta è sufficiente, ma comunque aspettate che l'impasto abbia raggiunto il doppio del suo volume iniziale.

Riscaldate il forno e nel frattempo preparate la teglia in cui cuocere i panini. Io ho usato lo stampo in silicone per i muffin, così da ottenere questa simpatica forma.
Se il forno è ben caldo, la cottura non dovrebbero essere superiore ai 20 minuti, ma comunque, basta controllare che la superficie sia dorata.

Buon appetito! :)