Mani in pasta

Nuovo blog!

2009-09-12T10:17:47+02:00

Mi avete dato per dispersa eh?!??!

E invece stavo preparando il mio nuovo Blog: Nastro di raso!!

Chi già mi conosce sa che avevo ben tre blog su diversi argomenti: Mangia&Bevi, nato per dare un’opinione su locali e ristoranti da me frequentati, Leggendo Leggendo…, su cui ho pubblicato le recensioni dei libri che leggo, e infine Mani in pasta, che è un po’ il mio quadernino di ricette.

Tutti e tre mi hanno dato grandi soddisfazioni, ma iniziava a diventare un po’ difficile gestirli separatamente, anche perchè non sempre era facile mantenerne costante l’aggiornamento di tutti.

Così, ho voluto riunire in un unico sito gli argomenti trattati prima separatamente anche per dare una visione completa dei miei hobby e dei miei interessi. Per cui non è detto che con il tempo le tre sezioni (mantenute tra loro distinte) verranno arricchite di nuove sezioni!

Riunire il tutto non è stato semplice, soprattutto per problematiche e limiti tecnici al momento irrisolvibili, per cui vi chiedo di avere pazienza e di segnalarmi errori che vi salteranno all’occhio.

Mi spiace soprattutto non essere riuscita a importare tutti i vostri vecchi commenti, anche perchè in molti casi davano utili indicazioni e completavano i miei post. Ma non rinuncio di certo! Continuerò a studiare il modo per riaverli tutti!

Che altro dire, se non venite a visitarmi e... buona navigazione!!

Mini-semifreddo al cioccolato

2009-07-06T08:54:47+02:00

Un dolcetto davvero rapido da realizzare e comodo da avere a portata di mano per i momenti in cui ci si vuole coccolare con uno sfizio dolcissimo ma fresco.

La preparazione richiede 5 minuti ed è possibile conservarlo in congelatore, tirandolo fuori una mezz'ora prima di consumarlo.

Ingredienti per 4 bicchierini (le dosi sono indicative, perchè sono andata un po' a occhio):

100 gr di ricotta
80 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero di canna
8 amaretti piccoli

Mescolate insieme la ricotta e lo zucchero e nel frattempo fate sciogliere al microonde (o a bagnomaria) il cioccolato a pezzi. Il microoode potete impostarlo a 600 W per 1 minuto. Quando tirate fuori il cioccolato può essere ancora leggermente solido, ma basta mescolare un po' per farlo sciogliere del tutto.

Aggiungete il cioccolato alla crema di ricotta e versate il composto nei bicchierini.

Io ho messo un po' di crema, poi un amaretto, poi altra crema e ho chiuso con un altro amaretto.

Mettere in freezer se volete conservarlo o in frigo se lo mangiate in giornata.

Dolce soffice al cioccolato

2009-06-21T21:43:05+02:00

L'altro giorno avevo aperto un cartone di latte per fare una cremina per il pollo al curry e non sapevo cosa fare col latte restante. Sì, perchè a me il latte non piace proprio e lo uso solo per cucinare, mentre a mio marito piacerebbe anche ma difficilmente fa colazione.

La prima cosa che mi è venuta in mente è stata di preparare un dolce per la colazione, ma non mi veniva in mente nessun dolce adatto alla colazione che prevedesse l'uso di latte!! Incredibile eh?

Alla fine sbirciando sul quaderno di ricette di mia madre è venuta fuori questa ricetta davvero ottima!

La ricetta originale prevedeva di tagliare il dolce a metà una volta freddo e farcirlo con la nutella... visto il caldo ho evitato, ma magari il prossimo inverno si può provare :-)

Una particolarità di questo dolce è che non prevede l'uso di uova.

Ingredienti:

250 gr di farina
200 gr. di zucchero
100 gr. di cacao (io ho usato la classica confezione da 75 gr ed è andata benissimo lo stesso)
300 gr. di latte
50 gr. di burro
1 bustina di lievito

Setacciare insieme la farina, il cacao e il lievito, mescolare con lo zucchero e poi aggiungere il latte e il burro sciolto.
L'impasto viene piuttosto cremoso e poco liquido.

Versare in una teglia imburrata e infarinata, oppure in uno stampo di silicone e infornare per circa mezzora a 180°.

Quando farete la prova dello stecchino probabilmente risulterà ancora un pochino umida, ma lasciatela nel forno spento e leggermente aperto per farla asciugare ancora un pochino.

E' davvero molto soffice e golosissima.

Cheesecake gelato alle fragole

2009-06-17T22:23:24+02:00

Eccomi!! Ogni tanto riesco a farmi viva :-)

Questo cheesecake risale al 2 giugno e riesco a postarlo solo ora... E' un po' anomalo perchè per renderlo solido senza usare gelatina (ma finalmente mi sono dotata di agar-agar, gelificante naturale: vi farò sapere quali risultati riuscirò a ottenere) ho pensato di trasformarlo in una torta gelato, lasciandolo qualche ora in freezer.

Ulteriore esperimento è stato la decorazione di zucchero caramellato: pensavo che non ci sarei mai riuscita, ma è andata abbastanza bene per essere la prima volta.

Ingredienti per la base:

200 gr di amaretti
100 gr di burro fuso

Ingredienti crema:

200 gr di ricotta
125 gr di panna per dolci
400 gr di fragole
amaretti
125 gr di zucchero

Ho tritato gli amaretti e aggiunto il burro fuso, amalgamando. Ho foderato con carta forno il fondo di uno stampo a cerchio apribile e sistemato il composto sul fondo, compattando la base con un cucchiaio.
Mentre preparavo la crema, ho posto in frigo.

Ho lavorato lo zucchero con la ricotta. A parte ho montato la panna e ho frullato le fragole dopo averle mondate e lavate, lasciandone da parte qualcuna per la decorazione.

Ho mescolato il frullato di fragole con la crema di ricotta e poi incorporato un po' alla volta la panna.

La crema così ottenuta l'ho messa nello stampo e poi ho messo tutto in freezer per 4-5 ore.

Prima di toglierla dal congelatore ho preparato la decorazione di zucchero caramellato, mettendo 3-4 cucchiai di zucchero in un pentolino antiaderente e lasciando sul fuoco fino al raggiungimento del classico colore bruno del caramello. A quel punto ho aspettato qualche secondo per far scendere la temperatura e con una forchetta ho prelevato un po' di zucchero alla volta e "disegnato" su un foglio di carta forno.

Pensavo sarebbe stato difficile e invece se po' fà... VIsto che sperimentavo, ho anche provato a fare gomitoli di caramello, tirando fili di zucchero con i rebbi della forchetta, ma per riuscirci ho dovuto aspettare che raffreddasse di più.

Infine, ho tagliato a metà alcune fragole e ho decorato con esse e il caramello indurito la torta gelato, prima di portare a tavola.

Approfitto per ringraziare Minnie dei tantissimi premi che mi ha assegnato:

Le regole per quest'ultimo premio sono di dargli un nome, assegnarlo a 5 blog e raccontare della propria sveglia.

Io chiamerei questo mostriciattolo Pisolone e vi racconto le mie prime ore del mattino: alle 6 e mezza suona la sveglia e mi alzo andando dritta in cucina a prendere la mia pasticchetta di eutirox, prima della quale non posso mangiare (tragggedia perchè mi sveglio con una fame da lupi). Intanto che aspetto quel quarto d'ora prima di poter mangiare, passo dal bagno, mi verso il tè freddo in estate o metto una tazza d'acqua nel microonde per il tè caldo in inverno (odio il caffè) e lo metto sul vassoio insieme a un dolcino.

A quel punto porto il vassoio in camera da letto e mi siedo sul letto a guardare la tv, mentre Ale continua a dormire tranquillamente.

Una volta messo a tacere lo stomaco, posso pensare a tutto il resto, mi lavo, mi vesto, sveglio Ale con il caffè e poi aspetto che si prepari lui, mentre io magari preparo qualcosa per il pranzo da portare in ufficio.

E poi via al lavoro!

Passo questi premi a:

Chiusura raccolta Ricette viste, lette e mangiate

2009-06-06T10:17:00+02:00

Eccoci giunti al termine ultimo per partecipare alla raccolta "Ricette viste, lette e mangiate" :-)

Sul filo del rasoio ho ricevuto altre ricette che pubblico nella lista qua sotto aggiornata.
C'è una sola eccezione, per Anna, in quanto ha già realizzato la ricetta ma la posterà dopodomani, per un motivo per lei molto importante. La sua ricetta verrà quindi inserita fra qualche giorno tra i link. (il link l'ho inserito il 6/6/09)

Vi segnalo poi, fuori raccolta, la ricetta di Nicoleta: http://agendadinico.blogspot.com/2009/04/uova-dolci-ripiene-uova-di-merlino-oua.html.
Non ci eravamo intese sul fine della raccolta, ma "premio" la sua volontà di partecipare!

Vi ringrazio moltissimo per la partecipazione! Spero di poter pubblicare il pdf il prima possibile.

Siete stati tutti bravissimi e pieni di fantasia.

Prima di passare ai link, vi segnalo anche un altro blog (che non c'entra nulla con la raccolta): http://quellicheilparco.myblog.it.
E' un blog che ho pubblicato per un progetto scolastico realizzato nella classe IV C della scuola elementare Elisabetta Fiorini di Terracina e coordinato da mia madre, (http://ilmare.myblog.it è invece il blog sul progetto dello scorso anno). Ve lo segnalo, perchè ho trovato questo progetto davvero molto bello e ben realizzato. Questi bambini, lavorando sul diritto al gioco, hanno progettato e realizzato un parco giochi per la città di Terracina. Vedrete quanto sono stati bravi e che meraviglia di plastico!

E ora, ecco i nostri partecipanti:

Ricette tratte da film:

Paola (IO :-): Mozzarella in carrozza, dal film Ladri di biciclette, 1948, di Vittorio De Sica
Zucchi: Capesante con salsa allo zafferano e contorno di patata con speck e cacio, dal film Sapori e Dissapori, 2007, di Scott Hicks.
Elle: Spaghetti alla Mario Ruoppolo, dal film Il postino (liberamente tratto dal libro "Il postino di Neruda"), 1994, di Massimo Troisi, Michael Radford.
Verdepomodoro: Pomodori verdi fritti, dal film Pomodori verdi fritti alla fermata del treno, 1991, di Jon Avnet (tratto dall'omonimo romanzo "Green Fried tomatoes at the Whistle Stop Cafè" di Fannie Flagg).
Paola (di nuovo io...): Pane, burro e marmellata, dal film Nel paese delle meraviglie, 1934, di Gus Meins.
Alexs: Scorzette di arancia al cioccolato amaro, dal film Chocolat, 2000, di Lasse Hallström
Webmaster: Creme Brulée, dal film Il favoloso mondo di Amelie, 2001, di Jean-Pierre Jeunet
Webmaster: Spaghetti al pomodoro, dal film Miseria e nobiltà, 1954, di Mario Mattoli e anche dal film Un americano a Roma, 1954, di Steno
Webmaster: Gazpacho, dal film Donne sull'orlo di una crisi di nervi, 1988, di Pedro Almodovar
Webmaster: Polpette di bavaria, dal film Fantozzi contro tutti, 1980, di Neri Parenti
Rossa di sera: Pancakes per Scarlett O'Hara, dal film Via col vento, 1939, di Victor Fleming

Ricette tratte da film di animazione o cartoni animati:

Zucchi: Ratatouille casereccia con bucce di patate fritte, dal film Ratatouille, 2007, di Brad Bird, Jan Pinkava.
Webmaster: Ratatouille, dal film Ratatouille, 2007, di Brad Bird, Jan Pinkava.
Anna: Polpettine del nonno Natale, dal film Lilli e il Vagabondo, 1955, di Hamilton Luske, Wilfred Jackson, Clyde Geronimi, Walt Disney.

Ricette tratte da libri:

Antonella: Il pane di Esme, dal libro Pane e cioccolato (riporto anche il link in cui Antonella parla del libro), Lynch Sarah-Kate, Sperling & Kupfer, 2006
Webmaster: Pane azzimo ed erbe amare, dal libro Erbe Amare. Una piccola cronaca (qui trovate un'anteprima di alcune pagine), Minco Marga, La Giuntina, 2000
Webmaster: Frittelle glassate, dal libro Libro n.9, Le cose, La gente, Trilussa, Mondadori, 1951
Webmaster: Caponata, dal libro La gita a Tindari, Andrea Camilleri, Sellerio, 2000
Carla: Biscotti al malto Fiore, dal libro Biscotti al malto Fiore per un mondo migliore, Laura Sandi Mondadori, Mondadori, 2009
Ago: Blanc Manger, dal libro Piccole donne, Louisa May Alcott
Trattoria MuVara: Trippa alla parmigiana, dal libro Pinocchio, Carlo Collodi

Premi

2009-05-26T18:39:38+02:00

Lo so che sono un po' assente e penso proprio che lo sarò ancora per un pochino... Il fatto è che c'è una bella novità e questo mi terrà impegnata per un po': finalmente abbiamo comprato casa! Un bel sogno realizzato, anche perchè è una bella villetta con un bel giardino tutto intorno :-)

Questo comporterà non pochi problemi logistici perchè il lavoro resta a Roma e la casa è invece un bel po' distante, ma spero che tutto si possa sistemare anche in quel senso...

Ora quindi siamo un po' impegnati per alcuni lavori da fare e per il trasloco che dovremo organizzare, per cui per cucinare ci sarà poco tempo!

Oggi però la carissima Minnie mi ha omaggiato di ben 3 premi e voglio assolutamente ringraziarla e passarli ad alcune di voi.

Li passo a:

Vi ricordo che domenica 31 maggio scade la mia raccolta Ricette viste, lette e mangiate!!

Il primo blog-compleanno!!

2009-05-20T09:39:49+02:00

Oggi è il primo blog-compleanno di Mani in pasta!!

Sono davvero soddisfatta di come sono andate le cose per questo blog in questo anno, di come sono aumentate le visite e i commenti e di come ho visto crescere la vostra attenzione nei riguardi di questo piccolo contributo.

Spero che continuerete a seguirmi sempre più numerosi!

Avrei voluto festeggiare con un dolcetto di mia produzione, ma non è proprio fattibile in questo periodo, per cui accontentiamoci di questa candelina :-)

Spero che vogliate festeggiare con me anche partecipando alla raccolta in scadenza il 31 maggio: Ricette viste, lette e mangiate!

Risotto con asparagi

2009-05-12T18:46:24+02:00

Mi piacciono moltissimo gli asparagi e ne ho comprato un bellissimo mazzetto da mezzo chilo domenica sera, per cui ieri sera risotto, oggi a pranzo frittata e stasera chissà... mi sa che li mangio col pinzimonio!
Mio marito naturalmente non li mangia (odia tutte le verdure!!) per cui me li pappo tutti io.

Il risotto l'ho fatto semplice semplice, anche perchè era tardi e avevo troppa fame.

Ingredienti (per 2 persone):

160 gr di riso adatto ai risotti
8 asparagi (regolatevi con la percentuale verde/riso che preferite)
una cipolla
olio, vino bianco, parmigiano q.b.

Ho lavato gli asparagi per bene e eliminato la parte dura finale biancastra. Poi li ho affettati a rondelline sottili per velocizzare la cottura e ho messo da parte le punte.
Ho tritato la cipolla e l'ho fatta appassire in un paio di cucchiai di olio, aggiungendo poi gli asparagi e sfumando con vino bianco.
Dopo una decina di minuti (sinceramente pensavo ci volesse meno, ma assaggiando gli asparagi erano ancora parecchio duretti) ho aggiunto il riso e fatto tostare un po' sempre con un po' di vino bianco.
Nel frattempo ho fatto bollire dell'acqua (meglio se avete del brodo vegetale) e ho aggiunto un po' alla volta dei mestoli d'acqua bollente per cuocere il risotto. Salare a piacere.
A metà cottura ho aggiunto anche le cime degli asparagi, facendo attenzione a non romperle mentre giravo.

A cottura ultimata (una ventina di minuti) ho impiattato e spolverato con parmigiano.