Pizza con patate, wurstel e formaggi

Ho provato un nuovo impasto, mescolando alla farina 00 un po’ di manitoba e un po’ di semola di grano duro rimacinata. Sono stata davvero soddisfatta del risultato e la pizza è risultata leggerissima (vabbè condimento a parte). Ingredienti (per 2 persone): 100 gr di farina 00 60 gr di farina di semola di grano duro rimacinata 90 gr di … Continua a leggere

Pizza pomodoro, wurstel e scamorza

Vi avevo promesso una ricetta con pasta madre ed eccola qua. Ancora sono in piena fase di sperimentazione, ma, almeno per la pizza, dopo tante prove le dosi che vi propongo sono quelle che mi soddisfano maggiormente. Ingredienti (per 2 persone): 250 gr di farina 00 60 gr di pasta madre olio extravergine d’oliva scamorza wurstel pomodoro sale q.b. Impastate … Continua a leggere

Calzone ripieno di salumi e formaggio

Trovo finalmente 2 minuti per pubblicare almeno un piccolissimo post! Ne ho in serbo altri 3/4 ma per quelli vediamo se riesco entro stasera 🙁 Questo che vi pubblico è un bel calzone ripienissimo, come piace a me. Non vi scrivo nuovamente come faccio l’impasto per la pizza (potete dare uno sguardo qua: http://maniinpasta.myblog.it/archive/2008/09/15/pizza-con-patate-fontina-e-ricotta-salata.html) ma vi descrivo brevemente la farcitura. … Continua a leggere

Piadine con patate e scamorza affumicata

Le piadine sono davvero un’ottima soluzione quando si è a corto di tempo. Con quelle pronte, basta metterle al forno con qualche formaggio, del prosciutto o della mortadella o dei pomodorini e in 10 minuti si è a tavola. Queste le ho fatte io, grazie al suggerimento della mia collega Isabella, e sono stata davvero sorpresa di scoprire che sono … Continua a leggere

Pizza con patate, fontina e ricotta salata

L’iniziativa Pizza Gourmet di Precisina merita almeno un’altro post, oltre a quello della pizza Cas’e ova! Venerdì sera avevo preparato le barchette di carne ripiene con “purè” e piselli e mi era avanzato il composto di patate,  ricotta e parmigiano, per cui sabato ho pensato di recuperarlo su una bella pizza… ottimo! Ingredienti: Impasto della pizza: 500 gr di farina 00 … Continua a leggere

Panini profumati al basilico

Questi profumatissimi panini sono molto adatti per accompagnare un fresco antipasto o aperitivo estivo.   Ingredienti (per una decina di panini): 500 gr di farina 00 un po’ meno della metà di un cubetto di lievito di birra mezzo bicchierino (di quelli da caffè) di pesto 3/4 cucchiai di pecorino romano grattuggiato sale, zucchero qb Preparate la fontana di farina e … Continua a leggere

Finto casatiello

Vi propongo oggi una versione “light” del classico casatiello napoletano. La differenza fondamentale è nell’impasto in cui non è presente strutto. Per quanto riguarda il ripieno, vi indico gli ingredienti che ho usato io, ma potete sbizzarrirvi. Ingredienti per una dimensione piccola: 150 gr di farina 00 un angolino di lievito di birra fresco olio e zucchero q.b. formaggi vari … Continua a leggere

Pizza cas’ e ova

Questa pizza è tipica di Monte San Biagio (LT), ma viene realizzata anche in altre parti d’Italia. Quello che caratterizza questa ricetta è l’uso di prodotti assolutamenti locali. Il nome richiama gli ingredienti principali: il formaggio (cas’) e le uova. E’ una pizza ripiena gustosissima e può essere realizzata anche il giorno prima, per farla insaporire e gustarla al meglio, … Continua a leggere