Impasto pizza con solo farina 00

Questo impasto per la pizza prevede solo l’uso di farina 00. Ingredienti (per 2 persone): 250 gr di farina 00 60 gr di pasta madre olio extravergine d’oliva sale q.b. Impastate la farina con la pasta madre e dell’acqua calda (quanta ne basta per ottenere un impasto non appiccicoso, elastico e liscio). Aggiungete anche un cucchiaio di olio e un … Continua a leggere

Impasto pizza con farina 00, manitoba e semola rimacinata

Visto che ho già postato un paio di ricette di pizza con la pasta madre, voglio inserire anche le dosi e il procedimento del solo impasto nella categoria “pasta madre” così sono più facilmente rintracciabili. A mano a mano che proseguo con i tentativi e gli aggiustamenti vari aggiornerò i post. Ingredienti (per 2 persone): 100 gr di farina 00 … Continua a leggere

La mia pasta madre…

Dopo quasi quattro mesi di convivenza, finalmente vi presento questa gradita ospite! Grazie al dono della mia collega Isabella che a sua volta l’ha ricevuta da Roberta che a sua volta l’ha ricevuta da un fornaio (toscano? non ricordo più…) ho anch’io la mia preziosa pasta madre!! Non ho mai provato a farla direttamente io, certa che avrei miseramente fallito, … Continua a leggere