Risotto con asparagi

Mi piacciono moltissimo gli asparagi e ne ho comprato un bellissimo mazzetto da mezzo chilo domenica sera, per cui ieri sera risotto, oggi a pranzo frittata e stasera chissà… mi sa che li mangio col pinzimonio! Mio marito naturalmente non li mangia (odia tutte le verdure!!) per cui me li pappo tutti io. Il risotto l’ho fatto semplice semplice, anche … Continua a leggere

Pennoni ripieni doppia versione

Ho preso questi pennoni giganti di Gragnano da La compagnia del cavatappi e su suggerimento di mio marito li ho fatti ripieni al forno. Avevo sia delle melanzane viola che dei funghi, per cui ho preferito fare una doppia versione di questo primo. Ingredienti per circa 5 persone: 250 gr di pennoni 2 melanzane 250 gr di funghi 250 gr … Continua a leggere

Pasta alla gricia

A Roma è uno dei primi piatti più amati insieme al Cacio e Pepe, alla Amatriciana e alla Carbonara. E con questi primi condivide l’incertezza sulla sua preparazione (“ma la Gricia qual è?”), spesso liquidata come “l’amatriciana senza pomodoro”. In realtà questi piatti hanno in comune i seguenti ingredienti: pecorino romano e pepe nero, a volte combinati con il pomodoro, … Continua a leggere

Orecchiette con cime di broccoletti e salsiccia

La pasta fresca è la mia preferita e le orecchiette mi piacciono un sacco. Avevo delle bellissime cime di broccoletti per cui ho pensato di farci un bel sughetto. Purtroppo a mio marito le verdure non piacciono, per cui oggi doppio primo… uff!     Ingredienti (per 2 persone): 200 gr di orecchiette un mazzetto di cime di broccoletti un … Continua a leggere

Contest Cattura questa stagione: INVERNO!

Per il contest di Fabietto “Cattura questa stagione: Inverno!” (in collaborazione con La Compagnia del cavatappi) ho pensato a un piatto dai classici sapori della stagione fredda: degli gnocchetti di ricotta su crema di patate con pancetta croccante e piselli. Ingredienti per gli gnocchetti – per 2 persone: 100 gr di ricotta 150 gr di farina 00 3 cucchiai di … Continua a leggere

Tortellini con piselli ai tre formaggi

Ve li posto quasi in diretta: tortellini allo speck con salsa ai tre formaggi e piselli. I tortellini li ho comprati, il condimento è farina del mio sacco (o ingredienti del mio frigo) e ve lo descrivo 🙂   Ingredienti: piselli un pezzo di taleggio 1 caprino piccolo fresco latte parmigiano 1 cipolla olio, sale Ho lessato i piselli (io … Continua a leggere

Il mio ragù

Il “mio” ragù, perchè è quello che ho sempre mangiato a casa mia. Quello che fa mia nonna, quello che fa mia madre e quello che faccio io. Non è il ragù con la carne tritata, che ho sempre visto solo nei barattoli dei supermercati o nelle mense (ultimamente l’ho mangiato anche a Bologna, che è tutto un’altra cosa…), e … Continua a leggere

Sformato di riso (svuotafrigo)

Mio marito ha fatto la spesa da solo. Lo so che dovrei impedirglielo, ma a volte mi frega e la fa lo stesso.Quindi, è una settimana che cerco di inventarmi tutti i modi per consumare formaggi, prosciutto, mortadella comprati in quantità industriale (nei pezzi grossi che i supermercati mettono in “offerta speciale” per famiglie numerose e per abbindolare uomini ingenui) anche … Continua a leggere

Crema di scampi

Ma quanto mi piace la pasta con la crema di scampi! Sia nel risotto che come condimento di pasta fresca, lunga o corta. Questa ricetta, che mi ha passato mia madre, è molto semplice e anche rapida da fare. Provare per credere! Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di scampi passata di pomodoro 250 ml di panna 1 cipolla sale, … Continua a leggere

Pasta e fagioli

Con i primi freddi si ha proprio voglia di piatti caldi e sostanziosi, come la pasta coi fagioli… che buona! Io la faccio in diverse varianti: in bianco, col pomodoro, tipo zuppa o più asciutta, con pancetta o salsiccia, ecc. L’altra sera la mia vicina Sabine mi ha consigliato un nuovo ingrediente e il risultato è stato ottimo: la patata! … Continua a leggere