Pennoni ripieni doppia versione

Ho preso questi pennoni giganti di Gragnano da La compagnia del cavatappi e su suggerimento di mio marito li ho fatti ripieni al forno. Avevo sia delle melanzane viola che dei funghi, per cui ho preferito fare una doppia versione di questo primo. Ingredienti per circa 5 persone: 250 gr di pennoni 2 melanzane 250 gr di funghi 250 gr … Continua a leggere

Stelle ripiene di melanzane

Queste stelle di pasta brisée ripiene di melanzane e formaggio possono essere servite come un ricco contorno o un bell’antipasto. Sono davvero gustose e molto facili da preparare. L’idea m’è venuta perchè ho comprato dei simpatici stampi a forma di stella in silicone e poichè dopo Natale di dolci per un po’ non ne voglio sentir parlare, ho pensato di … Continua a leggere

Polpette di couscous e melanzane

Sempre per la serie “RICICLIAMO!”, con del couscous scondito avanzato e delle melanzane a funghetti del giorno prima ecco a voi… le polpette di couscous e melanzane! 🙂 Ingredienti (per 8 polpette circa): circa 40 gr di couscous 1 melanzana piccola (o mezza grossa) circa 3 cucchiaiate di parmigiano  un paio di cucchiaiate di pangrattato aglio, olio q.b. Affettate la … Continua a leggere