Stelle ripiene di speck, provola e patate

Adoro la pasta ripiena, in particolare i ravioli e i tortellini… buonissimi!
Ho realizzato questi ravioli a forma di stella (è l’unico stampino che ho! ;P ) e li ho riempiti di un saporitissimo composto a base di speck, provola e patate.

Stelle di speck, provola e patate

Ecco la ricetta nei dettagli (per 4 persone):

  • 250 gr di semola rimacinata
  • 3 uova piccole-medie
  • 1 cucchiaio d’olio
  • un pizzico di sale
  • una fetta di speck doppia
  • un pezzo di provola
  • 1 piccola patata

Mettete la semola su una spianatoia, sistemandola a fontana. Al centro ponete un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e rompete le uova.
Iniziate a mescolare con una forchetta e poi proseguite impastando a mano, fino ad ottenere una pasta ben omogenea e liscia.
Copritela con un panno e mettete da parte.

Lavate la patata e mettetela a lessare. Quando è pronta, lasciatela raffreddare e poi pelatela e schiacciatela con una forchetta.
Affettate a pezzi piccolissimi la fetta di speck e la provola, quindi tritate il tutto con il minipimer.
Amalgamate questo composto con la patata.

Stendete la pasta con la macchinetta per fare la sfoglia non eccessivamente sottile.
Stendete una prima sfoglia sul tavolo o sullo stampo, infarinando per bene la parte inferiore. Sopra, con un cucchiaino, sistemate delle piccole noci di ripieno.
Tutt’intorno al ripieno bagnate leggermente la pasta (usate le dita bagnate o un pennello) e sopra ponete un’altra sfoglia, facendo ben aderire.
Se avete lo stampo passateci energicamente il mattarello, altrimenti premete con le dita e poi tagliate con un tagliapasta.

Ottenuti i ravioli, premete ancora leggermente i bordi di ognuno con le dita per far ben aderire i lembi di pasta e metteteli su un vassoio spolverato di farina.

Io ho condito queste stelline con un sugo alla boscaiola: piselli e funghi cotti in padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio.

Con questa ricetta partecipo all’iniziativa “Pasta ripiena” di Carmen.

Stelle ripiene di speck, provola e patateultima modifica: 2008-09-05T15:51:00+02:00da il_cercat0re
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