Cannelloni in crema di taleggio

Dopo la versione tradizionale, ecco una saporitissima variante.Questi cannelloni sono farciti con funghi, piselli, mortadella e taleggio e sono conditi con una crema di taleggio. Ingredienti (per 6 cannelloni): 6 rettangoli di pasta all’uovo fresca per lasagna 200 gr di funghi 100 gr di piselli un pezzo di mortadella da 100 gr 250 gr di taleggio vino bianco, parmigiano, latte, … Continua a leggere

Cannelloni

Un classico della cucina italiana: i cannelloni! Tipico piatto domenicale da pranzi in famiglia e dalle mille varianti, in base alle tradizioni familiari e regionali. Questa che vi presento è la ricetta classica della mia famiglia, semplice e gustosissima. Ingredienti (per 6 cannelloni): 6 rettangoli di pasta all’uovo fresca per lasagna 400 gr di carne tritata 100 gr di ricotta … Continua a leggere

Stelle ripiene di speck, provola e patate

Adoro la pasta ripiena, in particolare i ravioli e i tortellini… buonissimi! Ho realizzato questi ravioli a forma di stella (è l’unico stampino che ho! ;P ) e li ho riempiti di un saporitissimo composto a base di speck, provola e patate. Ecco la ricetta nei dettagli (per 4 persone): 250 gr di semola rimacinata 3 uova piccole-medie 1 cucchiaio d’olio un … Continua a leggere

Couscous freddo per l’estate

Eccomi qua… anche io come la maggiorparte dei blogger sono in ferie! Pensavo che sarei riuscita comunque a tenere aggiornati i miei tre bloghetti ma mi sono lasciata prendere anche io da una certa antipatia per il pc e così posto col contagocce. In più sono fuori casa (sono al mare ospite dai miei a Terracina) e non riesco tanto … Continua a leggere

Corona di pasta ai freschi sapori estivi

Ebbene sì, mi sono iscritta anch’io alla gara “Sapore di Sfida 1” indetta da Giallo Zafferano! L’insalata di pasta non è proprio il mio cavallo di battaglia, ma l’idea di partecipare era comunque molto divertente e quindi ecco la mia proposta: la corona di pasta ai freschi sapori estivi! Dopo una bella e caldissima domenica al mare, in fondo, una … Continua a leggere

Carbonara

La pasta alla carbonara è una delle ricette tradizionali della cucina italiana e soprattutto romana. Ma è anche uno dei piatti che generano più discussioni tra diverse scuole di pensiero.   Primo: uovo crudo o uovo cotto? Io seguo la scuola dell’uovo assolutamente cotto. Intendiamoci, liberissimi gli altri di preferirla nella versione “l’uovo non va assolutamente ripassato insieme alla pasta, sennò che te magni… … Continua a leggere

Pasta alla boscaiola

Questo primo piatto è uno dei miei preferiti, perchè velocissimo da realizzare e molto molto saporito. Inoltre, il condimento va bene con qualsiasi tipo di pasta, dagli gnocchetti alle fettuccine, dalla pasta fresca a quella secca, dalla pasta ripiena a quella semplice. Ingredienti per 2 persone: 2 funghi di medie dimensioni (qualsiasi tipo vi piaccia) 1 bicchiere di piselli un … Continua a leggere

Trofie con calamari e gamberi rossi

Visto che nel weekend sono stata al mare, ho approfittato per comprare un pò di pesce freschissimo per farci un po’ di pasta. Il mercato ci offriva: calamari e dei bellissimi gamberi rossi. Perfetto per un bel primo! Ingredienti per 2 persone: 250 gr. Trofie fresche 2 calamari 400 gr. di gamberi rossi pomodorini olio, vino bianco e sale q.b. … Continua a leggere

Spaghetti con le vongole

Un bel piatto estivo! Gli spaghetti con le vongole veraci di questo periodo li mangerei tutti i giorni, quando sono a Terracina… E’ uno di quei piatti che difficilmente mi fido a mangiare fuori casa, tranne in locali che conosco bene, perchè con i molluschi ho sempre un po’ paura. E soprattutto, sono rimasta a dir poco sconcertata, quando una … Continua a leggere

Melanzane ripiene di pasta

Non ditemi niente… 3 ricette di primi piatti, 3 ricette di pasta con le melanzane! Ma che volete farci, ho esagerato con la spesa e le dovevo consumare assolutamente 🙂 E poi ho approfittato per ripulire un pò il frigo dei rimasugli di formaggi e di mortadella. Quindi, cosa c’è di meglio, in questi casi, della pasta al forno?? Ingredienti … Continua a leggere