Impasto pizza con solo farina 00

Questo impasto per la pizza prevede solo l’uso di farina 00. Ingredienti (per 2 persone): 250 gr di farina 00 60 gr di pasta madre olio extravergine d’oliva sale q.b. Impastate la farina con la pasta madre e dell’acqua calda (quanta ne basta per ottenere un impasto non appiccicoso, elastico e liscio). Aggiungete anche un cucchiaio di olio e un … Continua a leggere

Impasto pizza con farina 00, manitoba e semola rimacinata

Visto che ho già postato un paio di ricette di pizza con la pasta madre, voglio inserire anche le dosi e il procedimento del solo impasto nella categoria “pasta madre” così sono più facilmente rintracciabili. A mano a mano che proseguo con i tentativi e gli aggiustamenti vari aggiornerò i post. Ingredienti (per 2 persone): 100 gr di farina 00 … Continua a leggere

Pizza con patate, wurstel e formaggi

Ho provato un nuovo impasto, mescolando alla farina 00 un po’ di manitoba e un po’ di semola di grano duro rimacinata. Sono stata davvero soddisfatta del risultato e la pizza è risultata leggerissima (vabbè condimento a parte). Ingredienti (per 2 persone): 100 gr di farina 00 60 gr di farina di semola di grano duro rimacinata 90 gr di … Continua a leggere

Pizza pomodoro, wurstel e scamorza

Vi avevo promesso una ricetta con pasta madre ed eccola qua. Ancora sono in piena fase di sperimentazione, ma, almeno per la pizza, dopo tante prove le dosi che vi propongo sono quelle che mi soddisfano maggiormente. Ingredienti (per 2 persone): 250 gr di farina 00 60 gr di pasta madre olio extravergine d’oliva scamorza wurstel pomodoro sale q.b. Impastate … Continua a leggere

Calzone ripieno di salumi e formaggio

Trovo finalmente 2 minuti per pubblicare almeno un piccolissimo post! Ne ho in serbo altri 3/4 ma per quelli vediamo se riesco entro stasera 🙁 Questo che vi pubblico è un bel calzone ripienissimo, come piace a me. Non vi scrivo nuovamente come faccio l’impasto per la pizza (potete dare uno sguardo qua: http://maniinpasta.myblog.it/archive/2008/09/15/pizza-con-patate-fontina-e-ricotta-salata.html) ma vi descrivo brevemente la farcitura. … Continua a leggere

Pizza con patate, fontina e ricotta salata

L’iniziativa Pizza Gourmet di Precisina merita almeno un’altro post, oltre a quello della pizza Cas’e ova! Venerdì sera avevo preparato le barchette di carne ripiene con “purè” e piselli e mi era avanzato il composto di patate,  ricotta e parmigiano, per cui sabato ho pensato di recuperarlo su una bella pizza… ottimo! Ingredienti: Impasto della pizza: 500 gr di farina 00 … Continua a leggere

Pizza cas’ e ova

Questa pizza è tipica di Monte San Biagio (LT), ma viene realizzata anche in altre parti d’Italia. Quello che caratterizza questa ricetta è l’uso di prodotti assolutamenti locali. Il nome richiama gli ingredienti principali: il formaggio (cas’) e le uova. E’ una pizza ripiena gustosissima e può essere realizzata anche il giorno prima, per farla insaporire e gustarla al meglio, … Continua a leggere